Contigo, ajo y cebolla

Liliana Cobelo, Clarín Rural

Durante el 2007, las ventas externas fueron de 170 millones de dólares. Pero el sector apuesta a más.

A la hora de los embarques rumbo al exterior, ajos y cebollas son las estrellitas entre las hortalizas. Del total exportado por 377 millones de dólares en el 2007 (contando también a las legumbres), cerca de 346.000 toneladas por 170 millones de dólares correspondieron a hortalizas de bulbo (justamente, los ajos y las cebollas). Los ajos sumaron poco más de 121.000 toneladas por 120 millones de dólares que, según el Senasa, partieron rumbo a Brasil, México, Estados Unidos, Francia y España, entre otros. En tanto, las ventas externas de cebollas llegaron a 224.000 toneladas y casi 54 millones de dólares, siendo Brasil el principal mercado receptor.

El ajo, una planta originaria del centro de Asia, es uno de los condimentos naturales por excelencia y forma parte de los hábitos alimentarios y terapéuticos de muchas culturas. Según un informe de la Dirección de Alimentos de la SAGPyA, los tipos de ajo más difundidos a nivel mundial son: blanco, colorado y rosado. Debido a sus condiciones climáticas, Mendoza y San Juan aportan el 95% del ajo producido en el país, siguiendo en orden de importancia las provincias de Córdoba y Buenos Aires. A su vez, existen otras regiones con menores niveles de producción, tales como Río Negro, Salta, Tucumán, Santa Cruz y Chubut.

En el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), de Mendoza, afirman que se trata de una producción de alto interés social y económico, ya que ocupa mucha mano de obra tanto en el cultivo como en el empaque. De la producción argentina, alrededor del 70% se exporta mientras que un 10% se destina a semilla y el resto al mercado interno, donde casi el total se consume en fresco (97%). Por estos lares, el consumo anual per cápita de producto fresco ronda los 600 gramos y está en crecimiento.

En los últimos años se ha avanzado en la creación de nuevas variedades de ajo y en la mejora de técnicas de conservación, de manera de ampliar la oferta, aseguran en el INTA, que tiene su proyecto Proajo, con sede en el INTA La Consulta. También existe coincidencia en cuanto a que, por las fuertes presiones del mercado, el sector productivo está incrementando su nivel de integración.

En tanto, en la SAGPyA indicaron que se registra una fuerte demanda del mercado externo, particularmente del bloque Mercosur, siendo Brasil el principal destino, quien importa preferentemente ajos rojos. Entre los destinos tradicionales se encuentran además: Bélgica, España, EE. UU, Canadá, Grecia, Haití, Países Bajos y otros. Es importante considerar que las condiciones agroecológicas apropiadas para este cultivo y la situación geográfica de Argentina le permiten ser el principal proveedor de ajo fresco en contraestación para el Hemisferio Norte.

En el sector, se coincide que resultan elementos favorables de la cadena: la importancia alcanzada por el sector a nivel regional, hemisférico y mundial, y la existencia de masa crítica en el componente de investigación y desarrollo vinculado a la producción. Por otro lado, la limitante más importante es la adopción de tecnologías pos cosecha (empaque y transporte) y a la apertura de nuevos mercados. Una situación que brinda una perspectiva positiva es la promoción del consumo de ajo de los últimos años a través de la información brindada a los consumidores, sobre sus propiedades y cualidades para la prevención y curación de distintas enfermedades, subrayan en la SAGPyA.

A todo esto, la cebolla es otra de las hortalizas más cultivadas en la Argentina. Según datos de Agricultura, se estima que la superficie total cultivada es de 15.000 a 20.000 hectáreas, alcanzando un volumen de 600.000 toneladas, con un rendimiento promedio de 35 ton/ha. Las principales áreas productoras están en las provincias de Buenos Aires (36%), Mendoza (18%), Santiago del Estero (14%), San Juan (12 %); entre otras zonas de menor importancia se encuentran Córdoba, Salta y Río Negro. Argentina, con un consumo interno de 11,6 kg/año per cápita, ocupa el 6to. lugar como exportador mundial. El principal destino de las ventas externas suele ser Brasil (85%), seguido de la Unión Europea (14%).

Las características agroecológicas de Argentina, permiten obtener ajos y cebollas de calidad a lo largo de todo el año. Pero eso ya no basta. De aquí en más, la estrategia comercial para ambos productos apunta a mantener los mercados actuales y a diversificar a través de la expansión, tanto en variedades como en destinos, en función de las nuevas tendencias del consumo mundial, así como también trabajar en infraestructura de empaque.

Liliana Cobelo.
lcobelo@clarin.com

Email (*)  

Escribir Comentario  

Ingrese el código que aparece en la imagen (*)

 

Procesando... Por favor espere

dilzaoliveira@hotmail.com;filho.jo@bol.com.br) (Visitante)

8/3/2010 2:54 PM

Estimados Señores:

Somos representantes de productos argentinos en Campinas.

Necesito saber si ustedes tiene ajo para exportar a Brasil ,precio y cantidad desponível.

Gracias


Dilza de Oliveira

salvador_t87@hotmail.com (Visitante)

6/18/2009 7:36 PM

Precios de cebolla en cantidad.
Espero respuesta.

grupoamarantha@hotmail.com (Visitante)

5/31/2009 7:09 PM

Les escribo como responsable del area de comunicación de Amarantha, un grupo de estudiantes de Cs. Agrop de la Univ Nac. de Cba, para conoce la posibilidad de publicar alguno de nuestros trabajos de investigacion en su medio.
Sin mas motivos, y a la espera de una satisfactia respuesta me despido y saludo Atte.

Héctor J. López