MAXIMA EFICIENCIA

La Producción Porcina en nuestro país está llevando a cabo una gran transformación. Sea cual fuere el sistema de producción, se está obligado a lograr la máxima eficiencia en cada una de las etapas.

Hay factores que en otras épocas no eran considerados pero que hoy tienen un rol importante en el sector, como son los recursos humanos y la bioseguridad. Esto, sumado a los pilares básicos de la producción como la alimentación, la sanidad, la genética y el manejo, son aspectos fundamentales para poder lograr rentabilidad en el negocio del cerdo.
Debe haber una cuidada integración desde el maíz (principal insumo en la alimentación) hasta la carne que llega al consumidor.
Mejorar la conversión debe ser uno de los objetivos más importantes cuando se habla de eficiencia productiva.
El cerdo tiene diferentes requerimientos en su etapa de crecimiento, y se debe aprovechar cada momento. Cuando comienza a comer, hasta los 30 kg. de peso vivo, o 70/80 días de vida ya terminando la etapa de recría, es cuando fijan el magro y su estructura, lo que va a ser en el futuro, cuando esté terminado a los 105 / 115 kg. de peso. Es por ello que las dietas se inician con un alto contenido lácteo y altos niveles de proteína, siendo conveniente en esta etapa cambiar de comida con una mayor frecuencia. Claro está que este ejemplo es para aquellos casos en que el destete se hace a los 21 días de vida. Si bien estos alimentos tienen costos más altos, son los de menor consumo y se suministran en la etapa en que el cerdo convierte mejor el alimento en carne.
Luego, en las etapas de Crecimiento y Engorde, balanceando dietas con maíz y pellet de soja como fuente proteica, más el agregado de vitaminas y minerales, se pueden lograr conversiones entre 2,5/3,00 a 1,00 (relación kg. de alimento para producir 1 kg. de carne).
Hay que tener en cuenta la calidad de los cereales y subproductos que se usan en todo el proceso. En cuanto a los cereales, es importante asegurarse que estén libres de hongos, ya que éstos producen diferentes Micotoxinas que pueden afectar la parte reproductiva y el engorde. El cerdo es una especie muy sensible a las micotoxinas.
En los subproductos, como por ejemplo los pellets de soja y trigo, es necesario controlar los porcentajes de proteína, entre otras cosas. Generalmente los alimentos están formulados con un determinado porcentaje, y si están por debajo de lo estimado, afectan la ganancia diaria y la conversión.
La alimentación de los cerdos representa entre el 70 y el 80% del costo de producción. Balancear bien una dieta es tan importante como definir qué tipo de comedero se va a usar en cada etapa. Debe existir una relación cantidad de animales por comedero para que no se vea afectada la conversión, y los lotes se mantengan uniformes durante el engorde. Otro aspecto a tener en cuenta es que deben estar bien regulados para evitar pérdidas innecesarias de alimento.
Es común ver un desperdicio en los comederos entre el 2 y el 5%, esto contribuye a la eficiencia en la alimentación y por ende, a la rentabilidad
La elección de la genética tiene que ver con los sistemas de producción. Hoy disponemos de animales con alta prolificidad y buenas cualidades carniceras. Las razas que intervienen en líneas maternas permiten lograr tasas de parición entre el 80 y el 90%, llegando a 2,3 – 2,4 partos por cerda año y con producciones de 24 a 26 capones vendidos por madre año, cifra ésta que es superada en algunas granjas.
En cuanto a líneas carniceras integradas por 2 o 3 razas (donde se logra aumentar el vigor híbrido) se obtienen capones a los 165 días promedio de vida con 105 a 115 kg. de peso y con un magro del 48 al 50%.
Hay una relación directa entre ganancia diaria de peso y conversión de alimento, de ahí la importancia a la hora de definir la genética.
Para lograr parámetros de este nivel también es importante el ambiente.
El manejo de los cerdos y las instalaciones que se dispongan contribuyen de manera importante a la eficiencia de engorde.
Un lechón cuando nace necesita una temperatura aproximada de 30º C, pero cuando se desteta debe estar en un ambiente de 23º C y un lugar acorde a su edad para que no desperdicie energía y convierta mejor. Por ello, una fuente de calor en las etapas iniciales es tan importante como una buena ventilación. El uso de cortinas bien manejadas, ventiladores y algún sistema de refrigeración hacen un aporte necesario para el bienestar del animal que se ve reflejado en un aumento de la eficiencia y la rentabilidad del negocio.
Todo contribuye a la salud animal. Las medidas de bioseguridad que se pueden tomar para la prevención de enfermedades infectocontagiosas es un tema relevante. Se debe hacer un control tanto de las personas como de los vehículos que ingresan, el transporte de animales y granos, por ser vectores peligrosos para la salud animal.
Existen hoy enfermedades ligadas al manejo de los animales, como las infecciones por Streptococus y Circovirosis, que requieren un control estricto y donde ciertas prácticas de manejo son decisivas para la prevención, ejemplo: no mezclando animales de diferentes edades en las etapas iniciales y siendo cuidadosos si hay que reagrupar.
El recurso humano es también un punto significativo que tiene incidencia en los índices productivos, siendo una parte clave del negocio. Se necesita contar con un gran compromiso por un lado, y una buena capacitación de los empleados para poder lograr el máximo de eficiencia en cada etapa.

M.V. Jorge Porcaro

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iyecul@hotmail.com (Visitante)

2/16/2010 9:54 PM

esta bueno el articulo...pero me gustaria ver la actualisacion del mismo

princesa (Visitante)

4/28/2009 2:56 PM

hola esper k ustedes tengan fe
en el en señor jesus
y seran salvo de
esa
enfermedad
tengan fe
y le ayudaran mucho
bueno me despido adios a todo el mundo

estrellita (Visitante)

4/28/2009 2:51 PM

ola a todo el mundo
cuidense de esa
enfermedad
pero solo tengan fe
y no se contagiaran

marciasinchiguano@yahoo.es (Visitante)

2/20/2008 1:18 PM

buenos dias, me puede dar una alternativa para la alimentación de cerdos ya q en nuestro pais Ecuador los costos de materia prima son elevados y los pequeño productores son afectados gracias